你好，根据2013年江西省公务员考试专业分类目录http://www.jxgwy.com.cn/2013/0201/12640.html，未对发酵工程有明确的分类，建议考生咨询招考单位。若符合条件你可报考发酵工程专业或不限专业的职位，具体以最新职位表为准，相近相关专业是否可报考建议考生在报考阶段咨询招考单位。考试时间不冲突的情况可以同时报考，但须在录用前择二取一。感谢你对江西公务员考试网的支持！